Anadolu'nun Yükselen Markası; PASAPORT PİZZA

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?

Pasaport Pizza, 1998 yılında ismini de aldığı İzmir’in Pasaport semtinde ilk şubesini açarak sektöre giriş yaptı. Yerel lezzetler ile dünya konseptini birleştirerek kendi damak tadımıza uygun pizzalar üretmek misyonunu ilke edinen Pasaport Pizza, beklenenin çok çok üstünde bir beğeni ile karşılanacak hızla büyümeye ve bayi sayısını artırmaya başladı. Donuk hamur sistemini bozarak özel tekniklerle HERGÜN TAZE HAMUR ile üretilen pizzaları ve zengin menüleriyle kısa zamanda tüm İzmirlilerin sevgi ve beğenisini kazandı.

Her zaman franchise satışları iyi bir marka oldunuz. Franchise vermeye ne zaman başladınız? Bu başarınızın sırrı nedir?

Kuruluşumuzdan bir sene sonra franchise vermeye başladık. Pasaport Pizza 23 yıldır Türkiye’de dünyanın en büyük firmalarıyla rekabet edebilen ender firmalardan biri ve halen pizza sektöründe dünya devleriyle rekabet ederek başarılı bir şekilde yoluna devam ediyor. Ulusal pizza firmalarında ciro üzerinden alınan pay yüzde 5 ile yüzde 12 arasında. Marka olarak bayilerimizin kazancı olan ciro üzerinden herhangi bir pay talep etmediğimiz için franchise’lerimiz çok daha avantajlı bir konumda bulunuyor. Dünya devleriyle rekabet ederken, bütün dünyanın kabul ettiği KAZAN-KAZAN kuralından uzaklaşarak KAZANDIR-KAZAN prensibiyle başarıya ulaşmaya başladık. Ürün lezzetimiz ve kalitemiz tüm şubelerimizde standarttır. Pizza yapımında kullanılan bütün ürünlerimiz A kalitelidir; ürün, gıda sektöründeki en büyüklerle yarışacak kalitededir. Üstün lezzet kalitemiz sırlarımızdır.

Şu an kaç şubeniz ve kaç çalışanınız var?
55 ilde 157 şubemiz bulunmaktadır.

Franchise sektörü iyi bir yatırım alternatifi mi? Girişimciler neden franchise almalı?
Günümüzdeki sürekli değişen koşullar altında, sıfırdan bir işletme kurmak ve başarıya ulaşmak bireysel yatırımcılar açısından oldukça zor. İstatistiklere baktığımızda bireysel işletmelerin ilk 5 yılda başarı oranı yüzde 35'ler de kalırken, franchise sisteminin içinde yer alan bir işletmenin dönemin içinde başarılı olma ihtimali yüzde 95'tir. Franchising sistemiyle hareket eden kişi başarıya daha yakın olurken iş yaşamına avantajlı olarak başlıyor. Bir franchise işletmesine yatırım yapmanın diğer önemli avantajı da sistem içindeki diğer bayiler ile iletişime geçip kolektif olarak oluşan bilgi birikimidir. Şubelerimize açılışından itibaren, ürünlerimizi standartlara uygun olarak hazırlama ve satışı konusunda eğitim vermekteyiz. Bayilerimizin açılışından sonra da kendi talepleri durumunda veya bizim yaptığımız tespitlerden sonra pizza ustamız ve operasyon sorumlularımız tarafından bayilerimizde verilen eğitimlerle kalite standartlarını korumaktayız. Bütün şubelerimize ürünlerimizin hazırlanmasında kullanılan bütün malzemeler standart oluşturmak maksadıyla gerekli soğuk zincir kuralı işleterek kesintisiz bir şekilde ulaştırılmaktadır. Lojistik zincir konusunda yapılan işbirliklerimizle çok güçlü durumdayız ve lojistik olarak bayilerimizi en iyi şekilde destekliyoruz. Bayilerimizin aldığı ürünlerde yaptığımız toplu mal alımlarında sağladığımız avantajlarla bayilerimiz düşük maliyetlere sahip olmakta ve brüt karlılıkları yüksek olmaktadır. Ayrıca genel müdürlük olarak merkezi ve lokal destekli kampanya ve reklamlarla bayilerimizin satışını artırmak için destek veriyoruz. Menülerin içeriğini genel müdürlük tarafından bayilerin talepleri de dikkate alınarak belirliyoruz. Farklı illerdeki bayilerimizin ve müşterilerimizin talepleri doğrultusunda ana kampanya broşürü dışında lokal kampanyalarla menülerde değişiklik yapabiliyoruz. Bizler için bayilerimiz her zaman çok önemli. Bütün bu sistemin içinde bayilerimizden gelen talepler çok önemli.

Pasaport Pizza olarak franchise seçiminizde dikkat ettiğiniz unsurlar nelerdir?

Bizler için franchising verilecek bayi adayının seçimi çok önemli. Franchising verirken çok uzun görüşmelerle girişimcinin bu iş için doğru seçim olup olmadığını değerlendiriyoruz. Franchise adayından aldığımız his şu olmalı, bu işi yapmaya cesareti olmalı ve inancı olmalı. Hedeflerimiz bellidir; olduğumuz standartları sağlayabileceğiz ve markamızı en iyi şekilde temsil edecek bayiler arıyoruz. Bayilerimizle uzun vadeli işbirliği yapmak için değer yaratmaya devam ediyoruz. Merkez sistemimizde bu planlamaya uygun olarak franchise departmanımızın desteğini her zaman bayilerimize sunuyoruz. Pasaport Pizza ailesi büyüklüğünü franchise’leri ile paylaşan bir yapı oldu.

Bir Franchise Başarılı Olmak İçin nelere dikkat etmeli?

Bir franchise işinin başarılı olabilmesi, içerisine girdiği franchise sistemi ve açılacak restoranın konumu, bölgenin demografik yapısı, kira oranları ve beklenen satış cirosu ile ilgilidir. Bu hususlarda iyi bir fizibilite çalışması yapılmalı ve bu doğrultuda hareket edilmelidir. Aslında girişimci gıda sektörüne adım atarken finansal olarak istihdam edemeyeceği profesyonellerle beraber çalışabilme şansını ele eder. Girişimci, önemli ölçüde para harcayarak oluşturabileceği müşteri potansiyeline franchising sistemi sayesinde, işini kurar kurmaz sahip olmaktadır. Bizim sunduğumuz franchise sisteminde, merkez olarak bayimizin sürekli yanında ve destekçisiyiz. Franchise bayimize; konum seçimi, kira pazarlığı, geliştirme, eğitim, pazarlama, işe alım ve işletme açıldıktan sonra faaliyet ile ilgili destek dahil düşünebileceğiniz her konuda yardımcı oluyoruz.

Şubelerinize yönelik bir denetim mekanizmanız var mı?

Sahada, bayilerimizi hem denetlemek hem de ihtiyaçlarına destek olmak amacıyla sürekli personelimiz bulunuyor. Bu amaçla bölge müdürlerimiz bayilerimizi sık sık ziyaret ediyorlar. Bunun dışında franchise sisteminin gerekliliklerinden olan diğer denetim mekanizmaları da uygulanmaktadır (gizli müşteri, düzenli eğitim takibi vb.).

2020 yılı herkes için zorlu bir yıldı. 2021 beklentileriniz nedir?

Yılsonuna kadar açmayı planladığımız 10 şubemizle sektörümüzün istihdamına katkıda bulunmaya devam edeceğiz. 2020 yılı ilk 6 ayında hedefimizi çok rahat yakaladık. Pasaport Pizza franchise modeli ile çok güzel talepler alıyoruz. 2020 yılında yakaladığımız büyüme ivmesini sürdürmek çok önemli. Anadolu’da yakaladığımız üstün başarıyı İstanbul’da ve Ankara’da da bayi sayımızı artırarak sürdürmeyi planlıyoruz. Türkiye Pasaport Pizza lezzetini çok sevdi. Sektörde, Türkiye’nin bir numarası. İt pizza markası olmayı hedefliyor, master franchising ile adımızı daha da büyük bir marka olarak istiyoruz. Hem de uluslararası sektördeki bilinirliğimizi artırarak, dünyanın en büyük pizza zincirleriyle rekabet edebileceğimizi düşünüyoruz. Ülkemizde spor, eğitim, sağlık, sanat, çevre ve diğer sosyal alanlarda birçok sponsorluk projelerinde yer alıyor ve Türkiye’ye değer katacak daha büyük projelere imzamızı atıyoruz.